工作人员查询：
本文授权转载自公众号：39健康网（health39net）
附录：
【鸡怎么吃最营养？】
吃肉比喝汤更营养。很多人认为，鸡汤比鸡肉营养，因为鸡肉的精华都被炖到了汤里。其实不是，军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出：即使是炖过的鸡肉，营养也远高于鸡汤，每100g鸡汤和鸡肉中的蛋白质含量分别是1.37g和25.1g，相差18倍。
【鸡怎么吃最鲜美？】
鸡肉与土豆和蘑菇更配。土豆含有较多谷氨酸盐，十分适合提鲜鸡肉。蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐，会与鸡肉的肌苷酸钠起反应，在慢炖的过程中释放出游离谷氨酸钠，这三种物质协同能大大提升鸡的鲜味。
参考资料：
[1] 鸡肉虽美味切记这些部位可别随便吃[J].中国食品,2019,(21):150.
[2] 左小霞.土猪土鸡比洋猪、洋鸡营养好？[J].养生大世界,2019.04.
[3] 云无心.当走地鸡PK速成鸡[J].方圆,2017,(4):62-63.
[4] 许德田.口服胶原蛋白水解产物对皮肤的作用[R].中国美容医学,2013.3.
本文授权转载自公众号：39健康网（health39net）
