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世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。我们真正意义的白茶其实是福建福鼎的老白茶，是一种微发酵的老白茶。有一句俗语是这么说的：“一年茶、三年藏、七年宝”，福鼎老白茶经过多年的陈化，内含物质，香气口感更为丰富，收藏价值高，现在越来越多的茶友喜欢喝福鼎的老白茶。
————李立群
茶友们好，我是李立群，经常有人问我:“李老师，新手喝茶应当喝什么?”作为一个老茶客，我给的答案，一定是老白茶。白茶香气馥郁，入口回甘，滋味鲜活，就如人生苦尽甘来。白茶属微发酵茶，因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，是中国六大茶类之一。其汤色杏黄晶亮，入口毫香显露，鲜爽甘醇，是茶类中的特殊珍品。
福鼎白茶有“一年为茶，三年为药，七年为宝”之称，其原理是白茶经过陈放之后，其多酚类物质不断的氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分。
记得多年前我第一次喝白茶，是在一个收藏家好友的茶室里，他收藏古玩、古书、名茶，当时他给我给倒了一杯略煮过的白茶，说:“这是我存了七年的白茶，白茶和其它茶不一样，不仅讲究产区，而且一定要藏过的才好喝。
我听了心存疑虑，拿起茶杯，初望之下茶汤金黄澄亮，氤氲之中有股淡淡的药香，入口瞬间就被惊艳，顺滑饱满，完全没有一丝的粗涩感，舌底即刻感觉清爽甘甜。
第一次喝白茶的美妙感受，让我对白茶产生了浓厚兴趣，福鼎白茶是福建省宁德市福鼎市的特产，不仅被原国家质监总局批准为中国国家地理标志产品，还被文化部列入国家级非物质文化遗产名录。
我拍戏演出走遍全国很多地方，没想到在花甲之年邂逅了白茶，发现了福鼎大山深处的千年茶韵，感受到了中国白茶文化的磅磷力量。
探寻正宗福鼎老白茶
一个偶然的机会，我接触到了福鼎核心产区的白茶，这种天然、传统而又经过岁月洗礼才能成熟的好茶，一下子让我深深着迷。那年春天，收藏家好友邀请我去福建鉴宝，顺便去福鼎探访相识多年的茶农，我不假思索就答应了，欣然前往。
朋友告诉我宁德市福鼎点头镇是中国白茶公认的最优质发源地之一，一路辗转，终于从厦门来到了福鼎白茶的产地。
到点头镇后，向当地村民打听哪里有茶园，并表明了身份和来意后，有位热心村民为我们亲自带路，于是一起进了山。
去茶园的路上，空气清新，野生植物繁多。村民给我讲，这里野生植物覆盖面积高达88%，空气、水质达国家一级标准，且日照充足，土层肥厚，土质为酸性黄壤、红壤相间，有机质与矿物质含量丰富，特别适宜白茶生长。
在走了一段路之后，终于看到了真正的福鼎白茶种植地，看到一位茶农在茶园，于是上前询问。这位年轻的茶农叫小美，家人世代从事白茶手工制作，自己大学毕业之后继承长辈们的老本行在茶园工作，也是想着将正宗的老白茶发扬光大.
在交谈中，小美给我讲，这里的茶园都不施化肥、不打农药，采用原生态方式防治虫害，定期施有机肥。
这次我在福鼎找到了源头正宗好白茶，经过实地考察，最终在白茶核心产区的点头镇大峨山，包下了1600亩的原生态高山茶园和当地茶农一起创立了一个白茶品牌--明星茶园，一起种茶从源头把控白茶的品质。因为我不仅想自己喝到好白茶，也希望让同样喜爱白茶的广大茶友，只用源头价格，就能喝到正宗的福鼎白茶。
正在采摘白茶的茶农
以前，很多茶友会被这些问题所困扰:买不到价格和品质相匹配的老白茶，不知如何辨别老白茶的年份和等级，想在源头买茶，但同时担心售后问题。现在有了明星茶园，这些问题都迎刃而解了。如果想买到正宗的福鼎老白茶，一定要选择源头老白茶，避免经销商层层加价。
小美介绍说，咱们福鼎得天独厚的地理环境，高度都在480米左右的高山，最适合福鼎白茶的生长。四季分明，日照充足，温暖湿润，雨量充沛，水源是国家一级保护水源地大峨山水库，为福鼎白茶的生长提供了良好的营养跟水分条件！
在接下来的几天时间里，小美带我参观了几家茶农的境况。
小美给我讲，福鼎的白茶按品级分四种：白毫银针，白牡丹，贡眉和寿眉。
白毫银针是最上乘的，它是纯以大白茶的芽制造的。采时只在新梢上采下肥壮的单芽，以芽制白毫银针，数量非常稀少，每年产量是所有白茶品类中最少的，自然市场价格不低。
冲泡上一杯白毫银针，毫香浓郁四溢，茶汤清香扑鼻，再品上一口，清爽，鲜甜，淳厚，齿颊留香。
白牡丹主要原料为大白茶，通常采一芽二叶，以绿叶夹以银白毫心如花朵，故称“白牡丹”。它的品级仅次于白毫银针，也是非常受欢迎的一款白茶。
小美一边泡茶，一边给我讲，这饼白牡丹有着淡雅的花香，蜜香，韵味十足，喝过之后，褪去了刚入口时的香味，留下属于老白茶独有的蜜韵！
喝正宗福鼎老白茶，可以加小美微信 zxgippa
贡眉和寿眉，叶多芽少，最适合制作老白茶饼，是最容易出枣香和茶香的，口味不逊于牡丹和银针。经过时间的沉淀，滋生出来的茶香和回甘，是很多老茶客爱不释口的口粮茶。
传统制茶，严格把关，是福鼎白茶每一位制茶人的态度，不忘初心，坚持为喜欢白茶的朋友，送上好喝、实惠的正宗福鼎白茶。
言语间，小美教我一些简单的鉴茶方式，主要以下几个方面入手：
一，外形&色泽
通常我们先观看白茶的外形特征和色泽，真正的老白茶是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。若是单一的褐色或黑色，则一般是经喷水后再高温发酵“作旧”茶。
二，闻香&品茶
闻香的主要目的，就是要确认干茶是否带有莓.味;其次如果只有只有陈香却没有其他香气，口味接近普洱茶的平滑，则一般为假的老白茶!一款好的白茶进入口腔中是能感觉到厚度的,口感饱满，还有甜度也是白茶最直观的感受,茶汤滑过口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里莫延开来!一股来说,五年以后的白茶就能喝到枣香、糯香了。如果要喝到带有药香的，则需要年份更老的老白茶了。
三，观叶底
白茶虽然经过了时间的转化，但一款好的老白茶经过冲泡或者水煮后，看上去也是充满活性、润滑的。不会出现烂叶、深黑色的情况。如遇做旧茶的冲泡完茶友可以用手搓一下叶底，就会发现“一碰就碎”糜烂的情况。
当然白茶的鉴别远远不止这些，大家可以加小美微信交流：zxgippa
天下没有不散的筵席
临别之际，依旧充满不舍
临别之际，小美听说我的朋友需要经常熬夜写稿子，让他带一些白茶喝，经常喝对我们人非常好。
小美跟记者朋友说，如果白茶喝的不错，希望可以帮忙做下宣传，让这里真正的福鼎白茶可以走出去，让更多的茶友喝到。
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坚决抵制劣质茶
为了您的健康和那些淳朴的茶农
市场上产地造假！年份造假！刻意做旧！茶料以次充好的肆意横行，真正的福鼎好白茶却卖不到消费者手里，所以我想呼吁大家一起来抵制这些，支持这些依靠制茶生存的茶农。
