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近两年预制菜赛道大热，很多传统餐饮店纷纷下场，靠西北菜走红的西贝餐饮也成为玩家之一。
国内预制菜市场的体量不容小觑，艾媒咨询数据预估，2022年我国预制菜市场规模将超过4000亿元。为了进一步扩大营收、实现利润增长，餐饮起家的西贝在这一赛道投入了大量精力和财力。
西贝餐饮创始人贾国龙在秋季媒体沟通会上称，“在这个赛道，西贝的第一个产品是2019年9月15日上市的西贝羊蝎子。当时还叫西贝功夫菜。”后来疫情反复，公司开始重点关注该项目。2020年3月，西贝为开发预制菜在广州建立研发中心，大力布局该赛道，推出“贾国龙功夫菜”品牌。
为了推动贾国龙功夫菜的发展，过去两年多，西贝尝试了独立店、外卖、零售化产品等多种形态，但都没有获得太大反响，原本在北京开设的8家贾国龙功夫菜门店，已经有6家餐厅陆续停业。
不过这并没有阻止西贝前进的步伐。根据「氢消费」在媒体沟通会上得到的信息，今年下半年，西贝将推出“美食市集”作为承载功夫菜的新的商业模式，试图在预制菜赛道给出新的解答。
