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1998年，应该是辣条成为国民零食的元年，放学后攥着5毛钱买辣条，成了许多中国人的记忆。
据天猫海外平台提供的数据，如今辣条已经远销到了160个国家，近至东南亚，远达南美的阿根廷。连饮食清淡的日本也被它“俘虏”，成为辣条第一大进口国。
辣条利润最高超过700%
一包小小的辣条利润能有多少？
据公开资料，不考虑电费、人工费用等，平均每100g辣条的成本在0.74元左右。结合多家淘宝客服的介绍，因为配方和物价的不同，辣条成本大概在0.56元-0.8元/100g之间。
对比售价约4.5元/100克的零售辣条，不考虑包装等其他成本，一包辣条的利润在463%-704%之间。
洛阳是辣条企业最多的城市
嗅到商机的人越来越多。企查查数据显示：2010年至今，中国范围内关键词是“辣条”的在业、存续企业一共1091多家。
这些辣条生产企业，多集中在中国中部及西北地区，据企查查数据，截至2020年12月3日，中国生产辣条最多的城市是河南洛阳。河南人也颇爱辣条，据西安商报漩涡视频官方微博，11月中旬考研前夕，河南一高校辅导员为给学生减压，现场发百包辣条。微博上更有段子称：“2015年中国电影票房比不上河南一个省的辣条总产值。”
实际上，辣条最早发源于湖南平江，很多走南闯北的湖南人，都会随手给人带包平江香干当见面礼。发源于平江，却盛行于洛阳，不知这是否是广为流传的辣条“南北之争”的缘起。同时，南北的味道和制作标准也有区别。据工人日报报道，南派辣条偏辣，以湖南平江的玉峰食品为代表，依照湖南省《挤压糕点地方标准》，添加剂遵循糕点标准；北派辣条偏甜，以河南郑州的卫龙食品为代表，依照河南省《调味面制食品地方标准》，添加剂参照糕点、膨化食品类执行。
辣条分“南北”，各家企业给辣条取名也颇有食欲，“泡椒牛板筋”“素火爆鸡筋”“巴西回锅肉”“宫保牛肉”……中国人用小麦、黄豆这些日常食物，炮制出让无数人欲罢不能的零食。高额的利润，催生了很多生产不规范的小作坊，也带来了食品安全隐患。2019年底，国家市场监督管理总局发布“关于加强调味面制品质量安全监管”的公告，俗称辣条“国标”，对辣条的质量安全监管提出要求，让辣条这一网红“垃圾食品”有了转正之路，也有望破解南北标准不统一带来的异地监管困境。
小小辣条，造富百亿
智研咨询发布的数据显示，2019年辣条行业市场规模为651亿元，年复合增长率为8.59%，估计到2026年中国辣条行业市场规模有望达到949亿元。
根据卫龙官方披露的数据，成立了约20年的卫龙食品，2019年的年营收达49.09亿元，同比增长近43%。而卫龙2020年和2021年的营收目标分别为72亿元和100亿。
这意味着，即使卫龙市场占有率领先，也不到10%，中国尚缺乏全国性的辣条龙头企业。同时，值得注意的是，三只松鼠、良品铺子、百草味、盐津铺子等网红零食品牌已纷纷开始布局。
盐津铺子的辣条收入增长飞速。在盐津铺子今年7月回复深交所年报问询函中曾披露，其2019年营业收入增幅较大，主要是因为烘焙产品和辣条产品等销售收入增长较大，其中，辣条新增销售收入4905.85万元，同比增长13817.12%。
日前，多家媒体报道卫龙拟赴港上市，募资10亿美元。如消息属实，辣条造富“神话”或真正开启。但上市并不是终点，未来，这或将破千亿的辣条市场，将由谁主宰？
