海底捞开放加盟，餐饮加盟升温

华声在线3月5日讯（全媒体记者 潘显璇 实习生 贾春兰）3月4日，港股上市公司海底捞发布公告称，将推行加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。创立30年来，海底捞一直坚持直营，此次宣布开放加盟引发广泛关注。

已开放加盟通道

对于开放加盟的缘由，海底捞表示，餐饮行业近年来在连锁化经营、加盟模式上不断开拓、创新成长，目前按照以直营为主、适时引入加盟特许经营模式，将有助于公司实现进一步的适度扩张。

素来以个性化服务备受消费者追捧的海底捞，开放加盟模式后是否能保持原有服务品质？

对此，海底捞强调，加盟商将采用多项标准甄选，包括对公司品牌及价值观的高度认同、愿景规划、行业经验、财务基础等，并在所有自营餐厅和加盟餐厅实行统一的营运及质量标准。海底捞加盟餐厅将获得集团统一提供的人员培训、供应链系统、管理经验、食安管控、品牌营销服务、绩效考核等中后台服务，从而确保食品安全以及顾客体验。

公告还披露，海底捞已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。

3月5日，记者查阅海底捞官网，发现海底捞已开放加盟通道，但并未透露具体以何种形式开放加盟以及资金要求，仅在加盟合作申请表中有较为粗略的信息征集，包括可投入海底捞事业的资金、期望的汇报年限等。

餐饮加盟模式升温

2023年以来，餐饮行业快速回暖。据国家统计局发布的数据显示，2023年全国餐饮收入5.29万亿元，同比上升20.4%。

记者注意到，在餐饮行业持续向好的背景下，餐饮加盟迎来升温，除了海底捞外，2023年以来，老乡鸡、九毛九、奈雪等多家头部餐饮企业也在发力加盟。

整体来看，近年来中国餐饮连锁化率持续走高。2023年4月，中国连锁经营协会联手美团发布的《2023中国餐饮加盟行业白皮书》数据显示，中国餐饮市场连锁化进程不断加快，从2018年的12%至2022年的19%。不过对比美国54%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化率仍然有较大提升空间，这也成为餐饮企业扎堆开放加盟、提升连锁化率的原因之一。