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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
入冬之后，茶友们都喝什么茶？
昨天一个北方的朋友说，除了喝老白茶，红茶也是冬天的好选择。
“品味红茶，尽享诗和远方，纵然岁月已轻……”
常常能见到她在朋友圈中晒茶，再配上一首自作的诗。
想必是遇到了好茶，难免诗兴大发，喜不自胜。
红茶，可以说是茶叶里国际化最成功的了。
以前，在电影还是黑白的时代。
不论是电影还是纪录片中，早就能听闻英国人有多爱红茶。
以至于有些人开始怀疑，红茶到底起源于哪里？
毋庸置疑，茶是发源于中国，红茶自然也不例外。
鼻祖，是诞生在武夷山桐木关的红茶，名为正山小种。
俨然，红茶成为了当下冬季最热门的茶类之一。
而许多茶友在买到了红茶之后，却犹豫了，“红茶是趁早及时喝，还是放一放再喝呢？”
其实，这个问题不是个例，而是多数人在喝红茶前都在思考的。
今天，作为超过10年的老茶客，村姑陈跟茶友们分享一下红茶的喝茶经验。
《2》
答案是，红茶最好是尽早喝。
在六大茶类中，关于“趁鲜喝”这三个字，多数是在绿茶身上听到。
绿茶清鲜，淳爽，想要品味到那股极致的“鲜”，必然是要尽早喝的。
越新鲜，滋味越好，而放得时间久了，喝起来也少了些韵味。
可事实上，六大茶类中大多数都不适合久存，除了白茶和黑茶能够在特定条件下陈化。
而其它的茶类，储存时间久了则会影响香气和滋味。
红茶虽然为全发酵茶，但当年的新茶趁早喝，能更好的体验到最佳风味。
这可不是自己空口说白话。
由于之前有许多茶友提过这个问题，因此，也亲自询问了桐木关正山村当地的茶农。
问了几位平日里交好的茶农之后，得到的结论一致都是：桐木红茶，大多数都是喝新茶，及时喝的。
早在几个月前，陆陆续续收到了茶农们寄下来的茶样，是今年的红茶新茶。
而前段时间，又收到了一款桐木野生小种红茶。
迫不及待的试茶，想要尽早品味到它的好风味。
沸水冲入，揭盖便是清新的花果香，如汁水充沛的水果般，咬一口，清甜感在口中蔓延。
清新馥郁空灵的花香，在盖上占据主位，席卷了感官，实在太好闻了。
汤水清纯，鲜美，甘甜，花香落水，美妙动人。
令人印象最深刻的，在“花果香，桂圆汤”的基础之上，桐木野茶还多了一份野劲。
是那股在别处难以体验到的，别样风采。
如此优质的红茶，入手之后，自然是想着趁早喝，在最佳时间内品饮。
红茶是有保质期的，一般情况下，在1-2年左右。
但随着时间的延长，红茶中的芳香物质会不断流失。
若是放一放，忘却了时间，等到再次想起来时，即便没有过期，但风味可能没有当时那般完美了。
不管是什么茶，都有黄金时期，红茶也不例外。
而尽早喝，方能更好的体验到优质红茶的“花果香，桂圆汤”。
不要让好茶，徒留遗憾。
《3》
在桐木红茶中，有一个很特殊的存在，叫做“烟小种”。
这是一个让茶友们“又爱又恨”的存在。
红茶中那股特殊的烟熏味，让喜欢的人爱它如珍宝。
但是不喜欢的人，唯恐避之不及。
因此，关于烟小种的饮用时间，在红茶圈中也分为了两大派别。
有一类茶友认为，烟小种是要放一放，等到烟味散了一些再喝，味道更好。
另一类茶友却持相反的态度，认为“烟熏味”正是烟小种的特色，若是散了，又何必喝它呢？
双方各执一词，那到底谁才是对的呢？
先不急着下结论，首先，先来了解一下烟小种是什么？
在早期，正山小种并没有划分有烟或是无烟。
烟熏工艺，是武夷山的一大特色。
第一次去，就被那里的烟熏食物深深吸引了。
而当地茶农机智的将烟熏工艺与制茶相结合，便出现了正山小种特色的烟熏味。
在过去，茶农家的设备有限，红茶制作完后该如何妥当保存，成了问题。
而烟熏工艺，是为了保持红茶品质稳定所保留的。
不仅可以去除茶叶内部多余的水汽，便于保存，还可以获得独特风味。
一举两得。
但时代在不断进步着，设备更新，且在后来的不断演化中，桐木红茶也出现了无烟小种。
不过，烟小种，仍然受到很多茶友的青睐。
而关于是否需要放一放，将烟味褪去一些再喝，给出的建议是：看个人口味。
如果热爱烟小种独特的烟熏味，趁早喝，及时喝，则更能满足茶友的口味，未尝不可。
若是放一放，烟熏味消散了。
那么，对于喜爱烟熏味的茶友来说，是一大打击啊。
而假如觉得烟小种新茶的烟熏味太重，也可以隔两三个月左右，再去感受优质红茶。
但千万不要放着放着，就忘了时间。
隔年再喝，或是超过了保质期，即便没有存坏，但风味也不如之前了。
因此，为了不浪费优质红茶，建议茶友们还是及早喝完为好。
《4》
上个星期，去一位朋友家里喝茶。
在书架上摆着各种精美的茶叶包装，有武夷岩茶，有铁观音，也有正山小种红茶。
这活脱脱的是把书房变成了私人茶馆。
于是，她挑选了一款正山小种，便坐下开始泡茶了。
聊天的过程中，听到她说，“原本以为跟随季节喝茶是个伪命题，不过冬天喝红茶，确实觉得人舒服了一些。”
“我这些红茶都是去年买的了，没有及时喝完，今年的新茶也不敢买。”
这句话，一下子就给了自己一个新想法。
优质红茶若是没有及时喝完，不仅会影响风味，还可能会错过来年的好茶！
喝白茶时，从来没有这个困扰。
因为白茶可以边喝边存，将去年的新茶三层包装法后储存起来，完全不影响继续喝今年的新茶。
少有喝不完的担忧，更多是想着如何存好白茶，存成老白茶。
但红茶不一样，有适饮期和保质期，无法长期保存。
即便是未开封，存上个几年，没有发霉也没有变质，但内质早已大部分消散，风华不再了。
因此，朋友的顾虑是有道理的。
去年买的红茶还未喝完，若是贸然买了新茶，来不及品饮，白白浪费了好茶。
但也正是因为没有趁早喝，才造成了现在的窘境。
若是当时买回新茶之后，即使喝完，便可以毫无顾虑的选购来年的新茶。
每一年都品味优质红茶的最佳风味，岂不美哉？
何必让自己处于困境，时间流逝之中，却错失了好茶呢？
《5》
有人说，时间可以证明一切。
但现实看来，并不是任何都能经得住时间的考验。
本该在最好的年华展现自我，却因为错失良机，抱憾终身。
这里指的，是红茶。
优质红茶，在新茶时期便能彰显风采，飞扬个性。
却因为被时间磨平了棱角，最后，泯然众人。
这是遗憾，更令人反思。
为什么红茶非得放一放才能喝呢？这是偏见。
真正优质的红茶，及时喝，趁早喝，才能品味真谛。
不要让好茶，被时间所冲淡，漂浮在茫茫人海当中。
那本不是它的最终归宿。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
