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随着生活水平的提高，人们越来越重视厨房的一日三餐和各类烹饪工具，以前切菜切肉都是一块菜板，现在菜刀菜板也配备了很多个不同用途的，切菜的、切肉的、切面的、切水果的、切熟食的等等。每次使用过后肯定都会清洁，但是真的可以清洁干净吗？
在生活中，不知道你有没有遇到这种情况：“切好的西瓜还有熟悉的菜板味”“一日三餐的蔬菜都认真清洗过，也炒熟了，吃了还是会拉肚子”，其实这一切的原因，都很有可能在菜板。
虽然菜板配备了很多个，但如果清洁方式是用清水简单冲一下，拿抹布擦一擦就放在边上等下一次用，就会出现很多问题。现在很多家庭的菜板是木制的或是竹制的，菜刀会留下凹凸不平的刀痕，给细菌留下了非常舒适的阴暗潮湿的“巢穴”，非常适合细菌的生存繁殖。
据权威机构研究发现，厨房最脏的地方分别是抹布、洗碗槽、菜板和冰箱下方，人们往往会注重马桶清洁，觉得卫生间的马桶是最脏的地方，殊不知一块长期使用的菜板中所藏匿的粪球菌很可能是马桶的200倍。
家里那些长期使用的菜板，如果清洁不当，短时间内使用没有害处，但是长期以往会影响到健康。据测定，一块使用过一段时间的菜板，每平方厘米上有200万个葡萄球菌，几万个大肠杆菌。长期使用的菜板还会出现一级致癌物黄曲霉毒素，一毫克就能致癌。
真菌和细菌都害怕水分，所以每次清洁完菜板后要及时擦干，但是必须用干净的抹布，如果是用在厨房里到处擦的抹布，只会越擦越脏。有人会说用热水烫一烫就能消毒，但是菜板中的某些菌类如黄曲霉毒素要在200多摄氏度的高温下才能消除，100摄氏度的热水无法完全清除。那么，如何清洁我们的菜板呢？
选好板材，及时更换
家里现在用的比较多的是木质菜板，木制菜板材质厚、韧度强，可以切肉或硬质食物，但是很笨重不好清洁，木头吸水性强，在潮湿的环境下更易发霉滋生细菌；其次常用的是竹制菜板，竹子厚度低，所以大多需要用到胶水进行黏合，要到正规场所购买合格的竹制菜板；还有是塑料菜板，适合切水果蔬菜；树脂菜板适合熟食类。
如果条件允许，最好每3个月更换一次，或者菜板上出现过多刀痕、变色、表面不光滑等现象时更换。
生熟区分，悬挂菜板
生肉和熟肉最好分为两个菜板，生肉上的血迹、细菌会随着刀痕留在菜板中，如果再在同一张菜板上切熟食，这些就会进入身体里。在使用完菜板后，最好及时擦干悬挂。平放在台面上的菜板不易晾干，直接立在操作台上的部位更容易滋生细菌，所以平时最好悬挂菜板。
加入白醋或小苏打
日常清洁的过程中，还可以加入适量的白醋或者小苏打，用硬质的刷子清洗使清洁液停留几分钟，再用清水洗净、晾干。白醋和小苏打的清洁效果要比单独用清水洗好一点，能去除表面70%~80%的细菌。
菜板与我们的一日三餐有紧密关联，还是要好好注意清洁，尤其是家里的菜板发现角落里已经发黑的，最好尽快更换一个新菜板。
